Pastel de chocolate con crema de castañas

¡Hola de nuevo! Os debéis estar preguntando dónde me he metido últimamente…bueno pues, he encontrado trabajo como diseñadora grafica, ¡y aun estoy en estado de shock! Y estos días he estado dedicándome a ello, aunque me ha dolido no haber atendido mi blog, pero os sigo leyendo de escondidas en el trabajo ;P

Por eso, para celebrarlo, ¿que tal un delicioso pastel de chocolate con crema de castañas? En el último post ya usé crema de castañas, y me ha encantado, a ver si en mi próxima escapada a Francia puedo comprar más. Pero si no tenéis, no pasa nada, cualquier mermelada rica o compota de manzana queda bien :)

 Los ingredientes que se necesitan son:
3 cucharadas de crema de castaña (yo uso marca Climent Faugier)
150 g de chocolate negro para fundir
110g de mantequilla
5 huevos (separar claras y yemas)
1 cucharada de levadura en polvo
100g de azúcar glas (se puede hacer en casa con una picadora)
20g de cacao en polvo
50g de harina

Utensilios:
1 cuenco para deshacer el chocolate y la mantequilla
1 recipiente para las yemas
1 recipiente para las claras
1 recipiente para la mezcla de harina
Batidor de varillas

Preparación:

• Fundir el chocolate con la mantequilla en un cazo a fuego lento, y remover de vez en cuando. Apagar el fuego antes que se funda la mezcla del todo. Acabar de remover para que quede homogéneo e incorporar la crema de castañas.
• Mezclar la harina, la levadura y el cacao en polvo. Después, incorporar el chocolate y mezclar.
• Montar las claras a punto de nieve en un recipiente bien frío, e ir incorporando el azúcar glas para ayudar a montar. Añadir las yemas, mezclar y luego añadir la mezcla del chocolate.
• Untar de mantequilla el molde y enharinarlo, y precalentar el horno a 180º unos 10 minutos.
• Echar la mezcla en el molde y hornear unos 45-50 minutos. Pinchar con un cuchillo, y si sale limpio ya está listo.
• Esperar a que esté completamente frío para desmoldar y espolvorear con cacao por encima. La decoración va a vuestro gusto.

¡Bon appétit!

Carlota de higos del Flautista de Hamelín

Parece que ya ha llegado el otoño, ya hace fresco por las mañanas y los días son más cortos, ¿pero sabéis que? Ya tenemos higos, caquis, nueces y dentro de poco castañas, así que hay que aprovecharlo.

 El flautista de Hamelín nos recomienda una carlota de higos con crema de castañas y miel, para estrenar el otoño ¿que os parece?

Los ingredientes que necesitamos son:

• 5 cucharadas grandes de crema de castaña (mi preferida es la Crème de marrons Climent Faugier)
• 20cl de nata para montar
• 2 cucharadas grandes de azúcar glas (se puede hacer con azúcar normal triturado)
• 15-20 melindros (de los blanditos, de bizcocho)
• 4 cucharadas grandes de miel (o golden sirup)
• 1 cucharada de kirsch (o licor de melocotón)
• 6-10 higos
• Nueces para decorar
• Un poco de mantequilla para el recipiente

 Utensilios:

• 1 recipiente redondo con el fondo plano y las paredes rectas alto como los melindros (puede ser de acero, de cerámica o cristal, y si no tenéis, sirve un tapper)
• 1 plato
• 1 recipiente para montar la nata (preferible de acero o de cristal)
• Batidor de varillas
• Film transparente

  Preparación:

1. Se monta la nata con el batidor de varillas (previamente poner el recipiente en la nevera y la nata también para ayudar a montar). Incorporar el azúcar glas y casi cuando ya está montada, incorporar 3 cucharadas de crema de castañas y acabar de batir. Dejar unos 30 minutos en la nevera.
2. Mientras, se recubre el molde para hacer la carlota con film transparente y previamente se pone un poco de mantequilla en el fondo para que no se pegue.
3. Se mezcla el kirsch, 2 cucharadas de miel y medio vaso de agua para mojar los melindros. Se mojan por arriba y por abajo, pero muy rápido para que no se deshagan. Luego se ponen de forma vertical alrededor del molde y se deja el fondo vacío.
4. Se lavan los higos y se parten en dos y se ponen en el fondo del recipiente (la parte roja tocando el fondo, porque luego se le da la vuelta). Y se mezcla 2 cucharadas de crema de castañas con 2 de miel y se pone encima de los higos, para que se liguen entre ellos y queden bien jugosos.
5. Se pone la nata encima de la combinación de los higos con la crema de castaña, y para llenarlo hasta la altura de los melindros de alrededor, se hace van poniendo más melindros (previamente mojados en el agua con kirsh) hasta llenarlo todo. Se pueden cortar para que encajen, ya que es bastante importante que estén bien colocados para que haga una buena base y luego no se caiga la carlota.
6. Finalmente se pone un plato encima del recipiente, se cubre con film transparente y se deja en la nevera mínimo 3 horas.
7. Para desmontarlo, primero se quita el plato y se pone el recipiente boca abajo, con la base de la carlota en el plato. Con cuidado se va levantando el recipiente sin que se rompa. Se quita el film de encima y se puede decorar con unas nueces.

 ¡Bon appétit!