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Muffins de jamón y queso

¿Qué tal vais con las compras navideñas? yo aun estoy planeado el menú de mañana.

He estado viendo que se están popularizando los postres “salados”, y también como opción de aperitivo para estos días. Yo he hecho unos muffins de jamón y queso, que han tenido bastante éxito en el Festival de Navidad de la Asociación E. Rítmica Quart y hoy para mi clase de francés ^^

Son muy sencillos y ricos.

Para hacerlos se necesita:
– 250g de harina
– 1 huevo
– pizca de sal
– medio sobre de levadura química
– 1/2 cucharada de bicarbonato
– 60ml de aceite
– 1 cucharada de mostaza
– 150g de yogur natural
– 50g de nata fresca espesa
– 100g de jamón
– 150g de queso mozzarella rallado
– pequeñas lonchas de queso brie
– orégano

Mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato,  la sal y el orégano. Agregar el jamón cortado y el queso.  Batir el huevo con el aceite, la mostaza, el yogur y la nata. Agregar la mezcla de harina y amásarlo todo hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.

Precalentar el horno a 180º y distribuir la masa entre los moldes de papel o en mi caso, usé moldes de coulants préviamentes untados de aceite. Hornear unos 20-25 minutos y una vez cocinado dejadlos enfriar. Yo los decoré con un trocito más de jamón y queso brie y los puse un poco al horno.

Los que hice para el Festival de Rítmica los hice con harina de arroz sin gluten para las niñas celíacas. Si os interesa hacerlos sin gluten, vigilad que todo sea sin, y veréis que queda igual de buenos.

¡Felices fiestas a todos!

 

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Quiche Lorraine

Gracias al blog de Cocina de muerte lenta, que os recomiendo, he descubierto que hoy es el Día Mundial dela Diabetes y como muchos blogs han participado realizando recetas por la causa, he hecho uno de mis platos preferidos, la Quiche Lorraine. Para mi las quiches son como pasteles pero salados y sus combinaciones son infinitas. De momento la que me lleva loca es la tradicional francesa Lorraine.

Para hacerla se necesita:

– Una masa quebrada (se puede comprar en el super, las del Carrefour están muy bien calidad-precio).

Y para el relleno:

– Un paquete de queso rallado (el que más os guste, el gruyere queda muy bien).
– Un paquete de bacón ahumado
– Un bote de crème fraîche de unos 30cl o 50cl (en el carrefour hay de 30cl).
– 2 huevos
– Sal y pimienta
– Un poco de nuez moscada

Primero se unta el molde con un poco de aceite de girasol o mantequilla, lo que tengáis a mano. Se pone la masa encima y la se pincha un poco con un tenedor en la base, poniendo después un poco de albal o papel de cocina encima con algunas legumbres.  Se calienta unos 10 minutos a 180º. Mientras se puede saltear en la sartén los dados de bacón y hacer la salsa. Se mezcla la crème fraîche, los huevos, sal, pimienta, nuez moscada y un buen puñado de queso rallado y se bate todo. Cuando la masa ya esté lista se quita el papel del horno y se pone la salsa. A continuación se echan los dados de bacón y por encima más queso rallado. Para finalizar, yo suelo poner un poco más de pimienta y sal, y al horno. Se hornea unos 20 minutos a 180º  hasta que veáis que todo vaya cogiendo color. ¡Y lista! Se deja que se enfríe un poco y ya la podéis servir.

Es una manera de comer un plato riquísimo a cualquier hora el día, frío o caliente, como un pastelito ^^

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Crème fraîche

La crème fraîche se ha vuelto mi ingrediente preferido porque se pueden hacer millones de recetas con ella. Su procedencia es francesa, pero cada vez más se esta comercializando por Europa. Es una crema espesa y suave que se hace a partir de la nata y de agentes de fermentación o bacterias. Yo la uso para hacer quiches, tartaletas, pasteles, pasta, cremas, arroz, pescado, carne, patatas y incluso pizzas! La verdad es que las pizzas con crème fraîche quedan buenísimas y para mi superan las italianas.

Yo la compro de marca Carrefour pero la marca President también las comercializa, pero el mejor sitio donde comprarla es en Francia, porque hay muchas marcas y en todos los supermercados la venden, en España cuesta más encontrarla.

A demás en Francia una tarrina de 50cl cuesta alrededor de 0.80-0.90€ mientras que en España la marca Carrefour (que es la más barata), 20cl vale 0.95€. Yo las últimas que compré fueron en el supermercado Auchan de Perpiñán, que os recomiendo por su gran variedad de productos.

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Tartaletas saladas


Las tartaletas dan mucho juego, pueden ser dulces, saladas, combinadas y a cualquier hora están deliciosas. Estas son de queso, de jamón, de champiñones, y de cebolla caramelizada con uvas pasas, pero sus posibilidades son infinitas. Al menos la mujer tan luchadora a quien se las hice me ha pedido más.

Lo que necesitáis es una base de masa brisa para hacer cuatro tartaletas y ponerla en los moldes previamente untados de aceite de girasol o mantequilla. Luego se pueden poner los ingredientes que queráis, yo normalmente pongo crème fraîche, porque me encanta, pero se puede hacer la salsa igual con nata líquida y dos huevos. Se puede poner un poco que queso rallado y sal y pimienta al final y al horno a 180º unos 20 minutos.

¿Si es que a quien no le aparecerían unas?


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