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Cupcakes princesa

Hoy San Valentín no podía faltar una buena receta, aunque por motivos universitarios no pueda actualizar mucho, hoy no me lo podía perder ^^ Así que deseo que paséis un día genial y os invito a cocinar!

Ésta receta me ha inspirado la dulce bloguera Carrot Cake con sus cupcakes de galletas cuétara ^^ Yo siempre he tenido debilidad por las galletitas Princesa y se me ocurrió que quedarían monsísimas (y riquísimas) unas cupcakes de galletas Princesa, sobretodo para San Valentín.

La receta es bastante parecida a la de Carrot Cake, aunque yo si que he echado harina porque vienen pocas galletas en las cajitas princesa.

·  Los ingredientes que se necesitan para hacer unas 6 cupcakes
60g de mantequilla a temperatura ambiente
70 g de azúcar
100 g de harina
1 huevo a temperatura ambiente
media caja de galletas Princesa trituradas
Medio sobre de levadura
2 cucharadas de leche
una cucharada de vainilla

·  Para el frosting de los cupcakes
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar glas (si no tenéis se puede hacer con una picadora/trituradora/molinillo de café con azúcar blanco)
1 cucharada de leche
Unas 15 galletas Princesa (vigilad que os queden para decorarlas después)
4 cucharadas de queso tipo Philadelphia

Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar con la ayuda de las varillas eléctricas unos minutos. Luego añadimos el huevo y volvemos a batir para que quede una masa cremosa. Añadimos la harina, las galletas trituradas y la levadura y lo volvemos a batir. Para que no quede tan espeso, le añadimos la leche y la vainilla y lo batimos. Se distribuye la masa en los papelitos o en un molde y lo horneamos a 180ºC (precalentado anteriormente) unos 20 minutos hasta que empiecen a quedar dorados. Los sacamos y los dejamos enfriar. Mientras hacemos el frosting mezclando la mantequilla, el azúcar glas, las galletas trituradas, la leche y lo batimos hasta que vaya quedándose una masa ligada. Por último añadimos el queso y lo batimos para que quede cremoso. Con una manga pastelera se decoran y se pone un corazoncito en cada cupcake para que sea más romántico.

Bon appétit!

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