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Pastel de Alicia

¡Hola a todos!

El cuento de hoy es mi preferido, Alicia en el País de las Maravillas, tanto la primera parte como la segunda, Alicia a Través del Espejo, me las he leído más de 5 veces y siempre descubro alguna cosa nueva. Por eso, el postre tenía que ser especial :)

Alicia adora este pastel de colores con crema de yogur y recubierto de nata, es muy esponjoso, fresco, y para nada empalagoso, sino con un sabor muy suave. Os invito a todos a prepararlo ^^

 Los ingredientes que se necesitan son los siguientes.

Para el bizcocho  (he ampliado la receta tradicional para luego dividirlo en 3 bizcochos)

  • 4 huevos y 1 yema más
  • 1,5 yogur natural
  • 160 g de aceite girasol
  • 300g de azúcar
  • 300g de harina
  • 1 bolsita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de vainilla
  • Colorante rojo y azul

Utensilios

  • 1 cuenco grande
  • 3 cuencos más pequeños
  • 1 batidor manual
  • 1 molde desmontable de un diámetro de 22cm aproximadamente.

 Para la crema

  • 6 hojas de gelatina transparente o blanca
  • 500g de yogur
  • 150g de nata liquida para montar
  • 100g de azúcar
  • Ralladura de limón
  • 300g de crema agria/crème fraîche/crema de leche espesa

Utensilios

  • 1 cuenco para la gelatina
  • 1 cuenco para mezclar la crema
  • 1 batidor manual
  • 1 cazo para calentar la gelatina

Para la cobertura

  • 300g de nata liquida para montar
  • 60g de azúcar
  • (Optativo: espesante)

Utensilios

  • 1 cuenco (metálico o de cristal preferiblemente)
  • 1 cuenco más ancho para poner debajo con hielo (para ayudar a montar la nata)
  • Batidor de varillas eléctrico

Bizcochos de colores

Para empezar, en un cuenco grande se cascan los huevos, se baten a modo tortilla y se añade un yogur y medio. Se bate y se añade el aceite. Se vuelve a batir y se incorpora el azúcar y la vainilla. En otro cuenco se mezcla la harina, la levadura y la sal. Luego se incorpora a la masa líquida y con un batidor manual se trabaja la mezcla. Se divide la masa en 3 (se cogen 2 cuencos más pequeños, y se aprovecha el que hemos estado usando, así que en total hay 3). Para repartirlo más o menos equilibrado, yo cojo una cuchara sopera y voy repartiendo la misma cantidad de cucharadas en cada cuenco (me salían unas 4-5 cucharadas soperas en cada cuenco, pero dependen de la cuchara). Luego se tinta la masa con los colorantes. Para hacer el lila puse rojo y dos gotitas de azul, el verde, con un poco de azul y el rosa con un poco de rojo, pero es mejor ir probando poco a poco hasta conseguir el color que os guste.

Se precalienta el horno unos 10 minutos a 180º. Luego se coge un molde de pasteles desmontable, se unta de mantequilla y ponemos el primer color. Para que no queden burbujas, se da unos golpecitos el molde contra la encimera. Se hornea unos 12-14 minutos a 180º, hasta que el cuchillo salga limpio cuando se pincha.

Se esperan unos 10 minutos para que enfríe, se lava el molde, y se vuelve a untar de mantequilla. Se pone la masa de otro color y se repite la misma operación hasta que se tengan los 3 bizcochos listos. Finalmente se dejan enfriar al menos 2 horas antes de montar el pastel con la crema.

Crema

Para hacer la crema, primero se coge un cuenco y se remojan las hojas de gelatina unos 5 minutos. En otro cuenco se mezcla el yogur, la nata líquida, el azúcar y se ralla medio limón. Luego se saca la gelatina sin escurrirla y se pone en un cazo a fuego lento para que empiece a deshacerse, en total unos 5-8 minutos. Se mezclan con la crema y se deja en la nevera entre 30 minutos- 1 hora para que cuaje.

Montar el pastel

Cuando la crema está cuajada y los bizcochos fríos, se coge el molde desmontable y se pone un bizcocho de base y luego se extiende la mitad de la crema de yogur. Se puede poner luego el otro bizcocho encima, pero yo primero lo dejé en la nevera 20 minutos para que cogiera consistencia. Luego se pone otro bizcocho encima y el resto de la crema. Y finalmente el último bizcocho. Se deja todo en la nevera mínimo 2 horas, o se puede dejar toda la noche y acabar la tarta el día siguiente.

Cobertura

Cuando ya está montado todo el pastel, con un cuchillo se despega el pastel de las paredes del molde y se desmonta. Con un cuchillo se puede ir mejorando los bordes, porque al quedarse pegado al molde queda algo feo. Para pasar el pastel del molde a otro plato, es mejor pasar un cuchillo largo como los del pan o algo así por si se ha quedado algo pegado y con mucho cuidado se pasa a otro plato. Para montar la nata, los ingredientes y los utensilios tienen que estar fríos, por eso se pone un cuenco con hielo debajo del cuenco donde se monta la nata. Así que se deja un rato los 2 cuencos y la nata para montar en la nevera y luego se saca. Se echa la nata en el cuenco y con las varillas eléctricas a bastante velocidad se va montado. Para ayudar a montar, cuando se llevan 2 minutos con las varillas, se hecha el azúcar y si tenéis espesante también, pero no es necesario si todos los recipientes están fríos. Cuando empiece a volverse sólido ya está listo. Por último, se recubre el pastel con la nata para taparla bien. Y para que no baje la nata, se puede guardar el pastel en la nevera 30minutos antes de servir. Y ya veréis que sorpresa se dan cuando cortéis un trozo :)

Espero que os haya gustado ^^

¡Hasta pronto, bon appétit!

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Magdalenas coquilles mármol

¡Buenos días!

Hoy os enseño como hacer unas magdalenas coquilles mármol. He hecho muchas porque ésta semana tres amigas han cumplido años!  ¿Alguno de vosotros es Piscis? Porque estos meses vienen cumpleaños uno detrás de otro, es muy curioso, no se si es casualidad pero voy a tener que ponerme las pilas con los postres ^^

Con estos ingredientes me han salido unas 30 magdalenas, eso sí, mejor que tengáis un molde grande, porque con el mío sólo puedo hacer 6 cada horneada, así que me estuve toda la tarde al lado del horno jaja

 Ingredientes
200g de mantequilla
4 huevos
200g de azúcar
4g de sal
200g de harina
30g de cacao en polvo
2 cucharadas de azúcar vainillado

Primero derretir la mantequilla en un cazo o con el microondas. Romper los huevos en dos recipientes grandes separando las claras de las yemas. En el recipiente donde están las yemas añadir el azúcar y la sal y mezclar bien con una cuchara de madera. A continuación añadir en pequeñas cantidades la harina y la mantequilla. Montar las claras a punto de nieve, incorporando el azúcar vainillado hacia la mitad. Mezclar las claras con la masa y trabajar con una cuchara de madera. Repartir la mezcla en dos recipientes e incorporar el cacao en una de ellas. Engrasar los moldes con mantequilla e ir alternando con ayuda de una cuchara de café para dar el efecto mármol. Hornear durante 17-20 minutos, la primera horneada comprobar el punto de cocción con la punta de un cuchillo para ver si sale seca, así sabréis el tiempo de cocción para vuestras magdalenas.

Y bueno, como veis he hecho tres bolsitas para regalar, ya os contaré que les ha parecido ^^

Bon appétit!

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Pastel chocolate, fresas y nata

¡Buen lunes a todo! El postre de hoy es un buen pastel de cumpleaños. ¿Alguién a cumplido años últimamente? Para mi un pastel de cumpleaños tiene que tener muuuucho chocolate. ¿Como os gustan a vosotros? ^^

Este en concreto es de chocolate, fresas y nata, a petición de la cumpleañera. Los cumpleaños siempre son un buen momento para experimentar en la cocina, y pensar en la persona a quien se lo regalas, ¿porque que es un cumpleaños sin pastel?
¡Espero que lo hayan disfrutado!

Para empezar hacemos dos bizcochos de yogur, que podéis ver la receta en el Pastel de Profiteroles. Yo los hice de chocolate agregando dos cucharadas de chocolate en polvo a cada bizcocho.

Los otros ingredientes que necesitamos son:
–    Medio bote de mermelada de fresas
–    500ml de nata para montar (unos 100ml para hacer el chocolate)
–    Un vasito de leche
–    500g de chocolate para fundir
–    Una copita de kirsch
–    Unas 10 fresas
–    Una tableta de chocolate blanco
–    Un vaso de azúcar glas

Una vez hechos los bizcochos los cortamos por la mitad para tener 3 bases y que queden igualadas. Montamos la nata y cubrimos las bases con la mermelada de fresas, nata y kirsch. Luego hacemos el chocolate, calentando la nata y la leche. Cuando esté hirviendo lo apartamos del fuego y ponemos el chocolate troceado. Removemos hasta que esté líquido. Cubrimos todo el pastel con chocolate y lo decoramos con fresas. En mi caso me pidieron que pusiera “Felicitats Glòria” y lo hice con chocolate blanco. Primero se deshace en el microondas y luego le echamos el azúcar glas para que quede más consistente. Con una manga pastelera (y pulso) hacemos las letras. Y la decoración tiene múltiples opciones, aquí a la imaginación de cada uno para que quede deliciosa.

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