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Shortbreads de chocolate y cardamomo

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Hace dos días he empezado las vacaciones y ya tengo que ponerme las pilas con los menús de estas fiestas, aunque gracias al calendario de adviento gastronómico se pueden sacar muchísimas ideas :) Una vez más, felicitar a Patricia de Dime que es viernes, por organizarlo, ¡un besazo!

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Hoy me toca a mí y he aprovechado para traeros una receta irlandesa, Shortbreads de chocolate y cardamomo, con un sabor muy especial. Los shortbreads son un tipo de galleta tradicional de escocia, su textura es compacta y se desmiga al romperla. Dicho en otras palabras, unos polvorones diferentes.

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No es una receta complicada pero eso si, os pringaréis mucho las manos, así que os recomiendo que lo hagáis acompañado porque os reiréis mucho.

Los ingredientes que se necesitan para unas 15 galletas son:

  • 200g de harina
  • 220g de mantequilla salada
  • 25g de cacao en polvo
  • 50g de chocolate negro para fundir
  • 100g de azúcar moreno
  • 1 yema de huevo
  • Una pizca de cardamomo (si no tenéis, se puede sustituir por canela)

Primero se mezcla la harina, el cacao, 80g de azúcar moreno y el cardamomo en un recipiente. Luego se corta la mantequilla en trozos y se deja a temperatura ambiente, o si no se calienta en el micro unos 30 segundos. Se introduce a la mezcla anterior y ahora viene la parte pringosa, nos enharinamos las manos y con los dedos trabajamos la masa para que se vaya ligando todos los ingredientes y obtener una masa compacta.

A continuación se corta el chocolate para fundir muy finito, que quede casi polvo (si queda algún trocito grande no pasa nada) y se introduce en el recipiente, junto la yema de huevo. Se vuelve a mezclar (otra vez nos pringamos) hasta hacer una bola con todos los ingredientes.

Encima de un papel para hornear se hace un cilindro de unos 5cm de diámetro, porque luego se cortan las galletas, pero primero lo dejamos en la nevera un rato para que se compacte. Se aprovecha para precalentar el horno a 180º, y luego se saca la masa de la nevera y se cortan discos de 1cm más o menos de grosor. Se colocan encima de un papel para horno bastante separados, se hecha el azúcar que había sobrado y se hornean unos 15 minutos. Cuando estén todos horneados, se dejan enfriar en la bandeja del horno unos 20-30 minutos y ya están listos para servir.

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¡Bon appétit y felices fiestas a todos!

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Pastel de manzanas caidas

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Este puente empezaré a organizar todas las cosas navideñas (regalos, decoración, manualidades y recetas). De momento, os enseño un pastel de manzanas caídas del árbol muy rico, porque es suuuuper esponjoso. Dura mucho, y a cada bocado que das, notas las manzanas desechas….ya tengo ganas de hacer otro jaja.

Es muy fácil y rápido, ¿que más se puede pedir? ;)

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Por cierto, este mes ya ha empezado el Calendario de adviento gastronómico, a mi me toca el día 23, pero estad alerta a las recetas que hacen, ¡menuda pinta tienen todas! Aquí podéis ver las que se han publicado hasta ahora: http://www.dimequeesviernes.com/

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Los ingredientes que se necesitan son:

  • 250g de harina con levadura incorporada o levadura normal y un sobre de levadura tipo royal
  • una pizca de sal
  • 175g de margarina (mejor que no sea mantequilla, sino se puede sustituir por aceite de girasol).
  • 100g de azúcar
  • 100g de pasas
  • 350g de manzanas, pesadas una vez peladas, descorazonas y cortadas en dados.
  • 2 huevos
  • azúcar glas para espolvorear

Primero se engrasa un molde para pastel de 20cm de diámetro. Luego se tamiza la harina con la sal (y la levadura si la harina no la tenía), y se mezcla con la margarina ayudándose de las yemas de los dedos. Se agrega el azúcar, las pasas y las manzanas. Se remueven los huevos en la mezcla, sin batirlos previamente. Se echa la mezcla al molde, y con el horno precalentado a 180º, lo cocemos unos 40-50 minutos hasta que quede bien dorado. Antes de desmontarlo, se deja enfriar unos 15-20 minutos y ya está listo para servir. Lo podéis decorar con azúcar glas, algunas pasas más o hasta con licor.

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Bon appétit!

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Cheescake de frambuesas

¿Esta semana se acaba noviembre? No me lo puedo creer, si hace nada era agosto y pensaba que cocinaría de aquí a diciembre, y ya llega navidad… Ahora que trabajo a jornada completa y lo complemento con autoformación, no se de dónde sacar tiempo para cocinar. Pero me anticipo a los propósitos de año nuevo, y voy a intentar hacer más postres en 10 minutos para todas y todos aquellos que estéis en la misma situación que yo, que algún capricho tenemos que darnos de vez en cuando ;)

El postre de hoy no es en 10 minutos, pero si en 30. Es un cheescake de chocolate blanco con frambuesas, para aprovechar los últimos frutos rojos antes que nos quedemos todos helados con estos fríos.

Yo hice dos pequeñitos para ver como quedaban, pero se puede hacer uno grande rebosante de frambuesas. Los ingredientes que hacen falta son:

  • 150g de galletas tipo Lu o Maria
  • 75g de mantequilla fundida
  • 200g de chocolate blanco
  • 500g de mascarpone
  • 25g de azúcar glas
  • 150g de frambuesas

Primero se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla fundida previamente al microondas (2 min máx.). Echamos la mezcla en un molde para pasteles de unos 20cm de diámetro, y lo dejamos en la nevera para que se endurezca.

Fundimos el chocolate blanco a trocitos al baño María o al microondas. Si lo hacemos al baño maría, tenemos que ir removiendo de vez en cuando, y si lo hacemos al microondas entre 1,5-2min, antes que se funda del todo.

En un recipiente, batimos el mascarpone y el azúcar hasta tener una masa lisa. Sin dejar de batir, incorporar el chocolate fundido. Se echa al molde donde tenemos la galleta y lo dejamos unos 15 minutos en la nevera. Luego se decora con las frambuesas, o con vuestro fruto del bosque preferido.

¡Bón appétit!

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Pastel de chocolate con crema de castañas

¡Hola de nuevo! Os debéis estar preguntando dónde me he metido últimamente…bueno pues, he encontrado trabajo como diseñadora grafica, ¡y aun estoy en estado de shock! Y estos días he estado dedicándome a ello, aunque me ha dolido no haber atendido mi blog, pero os sigo leyendo de escondidas en el trabajo ;P

Por eso, para celebrarlo, ¿que tal un delicioso pastel de chocolate con crema de castañas? En el último post ya usé crema de castañas, y me ha encantado, a ver si en mi próxima escapada a Francia puedo comprar más. Pero si no tenéis, no pasa nada, cualquier mermelada rica o compota de manzana queda bien :)

 Los ingredientes que se necesitan son:
3 cucharadas de crema de castaña (yo uso marca Climent Faugier)
150 g de chocolate negro para fundir
110g de mantequilla
5 huevos (separar claras y yemas)
1 cucharada de levadura en polvo
100g de azúcar glas (se puede hacer en casa con una picadora)
20g de cacao en polvo
50g de harina

Utensilios:
1 cuenco para deshacer el chocolate y la mantequilla
1 recipiente para las yemas
1 recipiente para las claras
1 recipiente para la mezcla de harina
Batidor de varillas

Preparación:

  • Fundir el chocolate con la mantequilla en un cazo a fuego lento, y remover de vez en cuando. Apagar el fuego antes que se funda la mezcla del todo. Acabar de remover para que quede homogéneo e incorporar la crema de castañas.
  • Mezclar la harina, la levadura y el cacao en polvo. Después, incorporar el chocolate y mezclar.
  • Montar las claras a punto de nieve en un recipiente bien frío, e ir incorporando el azúcar glas para ayudar a montar. Añadir las yemas, mezclar y luego añadir la mezcla del chocolate.
  • Untar de mantequilla el molde y enharinarlo, y precalentar el horno a 180º unos 10 minutos.
  • Echar la mezcla en el molde y hornear unos 45-50 minutos. Pinchar con un cuchillo, y si sale limpio ya está listo.
  • Esperar a que esté completamente frío para desmoldar y espolvorear con cacao por encima. La decoración va a vuestro gusto.

¡Bon appétit!

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Carlota de higos del Flautista de Hamelín

Parece que ya ha llegado el otoño, ya hace fresco por las mañanas y los días son más cortos, ¿pero sabéis que? Ya tenemos higos, caquis, nueces y dentro de poco castañas, así que hay que aprovecharlo.

 El flautista de Hamelín nos recomienda una carlota de higos con crema de castañas y miel, para estrenar el otoño ¿que os parece?

Los ingredientes que necesitamos son:

  • 5 cucharadas grandes de crema de castaña (mi preferida es la Crème de marrons Climent Faugier)
  • 20cl de nata para montar
  • 2 cucharadas grandes de azúcar glas (se puede hacer con azúcar normal triturado)
  • 15-20 melindros (de los blanditos, de bizcocho)
  • 4 cucharadas grandes de miel (o golden sirup)
  • 1 cucharada de kirsch (o licor de melocotón)
  • 6-10 higos
  • Nueces para decorar
  • Un poco de mantequilla para el recipiente

 Utensilios:

  • 1 recipiente redondo con el fondo plano y las paredes rectas alto como los melindros (puede ser de acero, de cerámica o cristal, y si no tenéis, sirve un tapper)
  • 1 plato
  • 1 recipiente para montar la nata (preferible de acero o de cristal)
  • Batidor de varillas
  • Film transparente

  Preparación:

  1. Se monta la nata con el batidor de varillas (previamente poner el recipiente en la nevera y la nata también para ayudar a montar). Incorporar el azúcar glas y casi cuando ya está montada, incorporar 3 cucharadas de crema de castañas y acabar de batir. Dejar unos 30 minutos en la nevera.
  2. Mientras, se recubre el molde para hacer la carlota con film transparente y previamente se pone un poco de mantequilla en el fondo para que no se pegue.
  3. Se mezcla el kirsch, 2 cucharadas de miel y medio vaso de agua para mojar los melindros. Se mojan por arriba y por abajo, pero muy rápido para que no se deshagan. Luego se ponen de forma vertical alrededor del molde y se deja el fondo vacío.
  4. Se lavan los higos y se parten en dos y se ponen en el fondo del recipiente (la parte roja tocando el fondo, porque luego se le da la vuelta). Y se mezcla 2 cucharadas de crema de castañas con 2 de miel y se pone encima de los higos, para que se liguen entre ellos y queden bien jugosos.
  5. Se pone la nata encima de la combinación de los higos con la crema de castaña, y para llenarlo hasta la altura de los melindros de alrededor, se hace van poniendo más melindros (previamente mojados en el agua con kirsh) hasta llenarlo todo. Se pueden cortar para que encajen, ya que es bastante importante que estén bien colocados para que haga una buena base y luego no se caiga la carlota.
  6. Finalmente se pone un plato encima del recipiente, se cubre con film transparente y se deja en la nevera mínimo 3 horas.
  7. Para desmontarlo, primero se quita el plato y se pone el recipiente boca abajo, con la base de la carlota en el plato. Con cuidado se va levantando el recipiente sin que se rompa. Se quita el film de encima y se puede decorar con unas nueces.

 ¡Bon appétit!

 

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Pain perdu (o torrijas) con frutos rojos y helado en 10 minutos

En Francia las torrijas se llaman “pain perdu”, ¿a que tiene glamour? Así que de ahora en adelante voy a incluirlo en mi vocabulario y para hacerle honor, os he preparado Pain perdu de frutos rojos con helado, ¿a que suena bien? Y lo mejor, en 10 minutos ;)

Los ingredientes que se necesitan para 4 personas son:

  • 1 huevo grande (o un huevo + una yema)
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 cucharada de azúcar en polvo (se puede hacer con azúcar normal y una picadora)
  • 125ml de leche
  • mantequilla para la sartén
  • 4 lonchas de pan bimbo
  • 300g de frutos rojos, moras, fresas, cerezas…al gusto
  • 1 bola de helado de vainilla

Utensilios:

  • Un plato o bandeja honda para untar las lonchas de pan
  • 1 sartén

Preparación:

Se bate el huevo con el azúcar, la canela y se le añade la leche. Se calienta la sartén y se funde una cucharadita de mantequilla. Cuando la sartén esté caliente, se moja cada loncha de pan en la leche y se pone en la sartén. Dorar unos 2-3 minutos cada lado. Continuar así hasta tener las 4 lonchas hechas, e incorporar la mantequilla que haga falta para que no se queme la sartén.

Y por último, se sirven las torrijas con los frutos rojos y con una gran bola de helado.

 ¡Bon appétit!

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Cumple blog + merienda con amigas

¡Quien lo diría, mi blog cumple un año..! ¿Sabéis como surgió la idea? Una calurosa tarde de verano, una amiga mía (por aquí la veréis con un vestido rosa) me encargó un pastel para unas bodas de plata, y le hice éste fondant (mi primer fondant) y de aquí salió compartir mis aventuras en la cocina, y gracias a él he aprendido muchiiiiiiisimo de cocina, y sobretodo de vuestros blogs tan maravillosos ^^

Así que celebré mi cumple-blog con mis amigas y les hice una merendola, que pareció que les gustó mucho ;) Les preparé unas cookies, magdalenas de frutos del bosque del blog L’amor omple neveres, y el que más triunfó, un pastel de chocolate con ciruelas.

Para la receta de las cookies las podéis encontrar aquí, y si aun no habéis probado nunca de hacer, son super fáciles y riquísimas.

La receta de las magdalenas de frutos del bosque, las saqué de un blog que recomiendo, L’amor omple neveres, por su elegancia y sus recetas deliciosas.

Y del pastel de chocolate con ciruelas solo salieron ruiditos como: mmmm, ooohhhh, uuuhhh, que me imagino que deben ser buenos ;)

Los ingredientes que necesitamos para el pastel son:

  • 150g de chocolate negro para fundir
  • 1 chorrito de coñac o kirsch
  • 125 g de ciruelas o de mermelada de ciruelas
  • 100g de mantequilla
  • 4 huevos (separando las yemas de las claras)
  • 100g de azúcar en polvo (se puede hacer en casa con azúcar normal pasándolo por una picadora o un molinillo de café)
  • 50g de harina
  • ½ sobre de levadura tipo royal
  • Cacao en polvo para decorar (opcional)
  • Frutos rojos para decorar (opcional)

Los utensilios que se necesitan:

  • 2 cuencos grandes
  • 1 cazo
  • 1 batidor de varillas
  • 1 molde circular para pasteles, desmontable o no

· Se funde el chocolate en un cazo con el coñac o kirsch, las ciruelas y la mantequilla.

· Mientras, se baten las yemas con el azúcar hasta tener una mezcla ligera. Se incorpora la harina y la levadura y se vuelve a batir. Luego se incorpora la preparación del chocolate delicadamente.

· Se montan las claras a punto de nieve con el batidor de varillas (el recipiente es mejor que esté frío) y se puede ayudar a montar con un poco de azúcar. Se incorporan a la preparación anterior.

· Se precalienta el horno, mínimo 10 minutos a 180º y se unta el molde del pastel con mantequilla. Se echa la preparación en él y se hornea unos 25 minutos, hasta que empiece a inflarse. Por encima tiene que estar hecho, mientras que por dentro no tiene que estar del todo hecho. Se deja enfriar unos minutos en el molde y luego se desmolda y a la nevera. En el momento de servir se puede espolvorear con cacao y decorar con frutos del bosque, y la gracia del pastel es que por dentro el chocolate está un poco desecho, y es como comerse un coulant gigante ^^

Y aquí están mis amigas, ¿¿¿¿¿¿a que son guapísimas?????? (yo soy la de rallas azules y blancas). Gracias chicas, me lo pasé genial :) Y aun me faltan más merendolas por que no pudieron venir todas, así que igual tendremos una segunda parte. ¡Feliz fin de semana a todos!

 

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