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Cupcakes de Sant Jordi

¡Feliz Sant Jordi a todos!

Hoy es uno de los mejores días del año, en el que se mezclan libros y rosas. Por eso he hecho éstas cupcakes para regalar a amigos, familiares y a mi pareja. La receta las he cogido de dos fantásticas blogueras, las magdalenas de Carrot Cake en sus Cupcakes de chocolate a la naranja y el vídeo de cómo decorar con el buttercream de Objetivo: Cupcake perfecto

Así que la entrada de hoy va dedicada a todas y a todos los que tenéis éstos maravillosos blogs que los cuidáis y los mimáis con fantásticas recetas que nos sirven de inspiración a muchos. Ya no hace falta comprarse libros de cocina, sólo leeros a vosotros :)

Y por si fuera poco, hoy he recibido el libro de Escuela de Cocina de Larousse del concurso de Carrot Cake :) Gracias Reyes por el detallito de las pajitas, pero que monassss!! ^^ Así que ya tengo mis cupcakes rosas y mi libro, ¿qué más se puede pedir?

Y ahí va la receta de las cupcakes

  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 125 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca generosa de sal
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharadas de leche

Para el buttercream

  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 350 gr de azúcar glas
  • 1 cucharadita de Vainilla Bourbon en pasta
  • 4 cucharaditas de leche
  • · Colorante rojo

Se precalienta el horno a 180ºC y se prepara una bandeja para cupcakes con 12 cápsulas aproximadamente. En un cuenco, se bate la mantequilla con el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas o con un batidor de varillas, hasta que esté pálida y cremosa, unos 5min aprox. Se añaden los huevos y el extracto de vainilla y se bate durante un par de minutos más.

En otro cuenco, se tamiza la harina, la levadura y el cacao en polvo. Se añade una pizca abundante de sal y se remueve todo con una cuchara para que se integre.

Se incorpora la mezcla de la harina y el cacao sobre la mezcla de los huevos y la mantequilla y se bate lo justo para que esté todo incorporado. Se añaden 2 cucharadas de leche y se bate por última vez.

Se reparte la masa en los papelitos, unas 2/3 de la capacidad y se hornea unos 15min a 180º. Si al presionar un poco el cupcake está firme pero a la vez esponjoso, es que ya están listos. Se dejan enfriar unos 5 minutos.

Mientras se hornean los cupcakes, se puede preparar el buttercream. Se pone todo en un bol menos el colorante, y se mezcla a velocidad baja un minuto con las varillas eléctricas o con un batidor de varillas. Luego se sube la velocidad y se baten unos 5 minutos más. Si queda algo duro, se puede echar un poco más de leche. Colorear al gusto de cada uno y decorar los cupcakes con una manga pastelera y una boquilla tipo 1M de Wilton. Es muy práctico éste vídeo de Objetivo: Cupcake Perfecto.

Bon appétit ¡que tengáis una buena semana!

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Cupcakes princesa

Hoy San Valentín no podía faltar una buena receta, aunque por motivos universitarios no pueda actualizar mucho, hoy no me lo podía perder ^^ Así que deseo que paséis un día genial y os invito a cocinar!

Ésta receta me ha inspirado la dulce bloguera Carrot Cake con sus cupcakes de galletas cuétara ^^ Yo siempre he tenido debilidad por las galletitas Princesa y se me ocurrió que quedarían monsísimas (y riquísimas) unas cupcakes de galletas Princesa, sobretodo para San Valentín.

La receta es bastante parecida a la de Carrot Cake, aunque yo si que he echado harina porque vienen pocas galletas en las cajitas princesa.

·  Los ingredientes que se necesitan para hacer unas 6 cupcakes
60g de mantequilla a temperatura ambiente
70 g de azúcar
100 g de harina
1 huevo a temperatura ambiente
media caja de galletas Princesa trituradas
Medio sobre de levadura
2 cucharadas de leche
una cucharada de vainilla

·  Para el frosting de los cupcakes
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar glas (si no tenéis se puede hacer con una picadora/trituradora/molinillo de café con azúcar blanco)
1 cucharada de leche
Unas 15 galletas Princesa (vigilad que os queden para decorarlas después)
4 cucharadas de queso tipo Philadelphia

Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar con la ayuda de las varillas eléctricas unos minutos. Luego añadimos el huevo y volvemos a batir para que quede una masa cremosa. Añadimos la harina, las galletas trituradas y la levadura y lo volvemos a batir. Para que no quede tan espeso, le añadimos la leche y la vainilla y lo batimos. Se distribuye la masa en los papelitos o en un molde y lo horneamos a 180ºC (precalentado anteriormente) unos 20 minutos hasta que empiecen a quedar dorados. Los sacamos y los dejamos enfriar. Mientras hacemos el frosting mezclando la mantequilla, el azúcar glas, las galletas trituradas, la leche y lo batimos hasta que vaya quedándose una masa ligada. Por último añadimos el queso y lo batimos para que quede cremoso. Con una manga pastelera se decoran y se pone un corazoncito en cada cupcake para que sea más romántico.

Bon appétit!

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Cupcakes nevadas

Me encanta que ya quede menos para navidad, así podré tener más tiempo para cocinar ^-^

Hoy que por fin ha salido el sol os he hecho unas cupcakes de chocolate nevadas con grosellas.

Para las magdalenas necesitamos:
250g de harina
2 ½ cucharaditas de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharadas de cacao en polvo
1 huevo
120g de azúcar
80ml de aceite
250g de yogur
1 cucharadita de vainilla

Para la cobertura
50g de mantequilla
300g de azúcar glas
125g de queso philadelphia o mascarpone
Unas grosellas

Se mezcla la harina con la levadura, el bicarbonato y el cacao en polvo. En otro recipiente se mezcla el huevo con el azúcar, el aceite, la vainlla y 250ml yogur. Luego se incorpora a la mezcla de la harina. Se remueve hasta que se obtenga una masa lisa.

Yo suelo dejar media hora para que todos los ingredientes se mezclen bien.

Después precalentamos el horno a 180º y untamos un molde de muffins o para magdalenas con un poco de mantequilla y echamos la masa hasta la mitad. Lo calentamos unos 20 minutos (pinchamos el cuchillo y si sale limpio ya están listos). Dejamos que reposen un poco.

Mientras, hacemos la crema de queso, mezclando todos los ingredientes hasta conseguir una masa muy homogénea y con una manga pastelera los decoramos.

Y para acabar, unas grosellas por encima.

¡Bon appétit!

 

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